กรุณาฝากข้อความถึงเรา
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
คิดว่าเหล็กหล่อตายแล้วเหรอ? คิดใหม่อีกครั้ง ในขณะที่การทดลองในครัวโดย Harold McGee ท้าทายความเชื่อที่ว่าเหล็กหล่อจะกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอที่สุด ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเหล็กหล่อจะร้อนช้ากว่าและบริเวณขอบจะเย็นกว่าตรงกลางอย่างเห็นได้ชัด แต่ความทนทานและความอเนกประสงค์ของเหล็กหล่อยังคงรักษาความเกี่ยวข้องไว้ได้ แตกต่างจากกระทะนอนสติ๊กที่เกิดรอยขีดข่วนได้ง่ายหรือเกิดความร้อนสูงเกินไป เหล็กหล่อสามารถทนต่อการใช้งานนานหลายปี อุณหภูมิสูง และการขัดถูแรงๆ ด้วยการปรุงรสที่เหมาะสมโดยใช้น้ำมันพืช จึงสามารถปรุงอาหารที่ละเอียดอ่อน เช่น ไข่ โดยให้ติดน้อยที่สุด การเปลี่ยนจากเทฟลอนต้องอาศัยการฝึกฝน แต่นิสัยง่ายๆ เช่น ทำความสะอาดด้วยมือ หลีกเลี่ยงผงซักฟอกที่รุนแรง และขจัดสิ่งตกค้างด้วยเครื่องขัดสเตนเลสสตีล ทำให้สามารถจัดการการบำรุงรักษาได้ เหล็กกล้าคาร์บอนและสเตนเลสสตีลเป็นทางเลือกที่เบากว่า ในขณะที่เหล็กหล่อมีคุณสมบัติในการกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม เหล็กหล่อยังคงเป็นทางเลือกที่ใช้งานได้จริง ยั่งยืน และคุ้มค่าสำหรับห้องครัวสมัยใหม่มากกว่าตัวเลือกที่ชวนคิดถึง
เครื่องครัวเหล็กหล่อไม่เคยหายไป พ่อครัวที่บ้านหลายคนเพียงถอยห่างจากภาพนั้นเพราะภาพลักษณ์เก่าๆ นั้นยากที่จะมองข้าม เช่น กระทะที่หนัก พื้นผิวการปรุงอาหารที่หยาบ สนิมหลังจากการล้างอย่างไม่ระมัดระวังครั้งหนึ่ง และเครื่องปรุงรสที่ดูเหมือนเป็นงานอีกงานหนึ่ง ฉันเข้าใจความกังวล ฉันเคยเก็บกระทะเหล็กหล่อไว้ด้านหลังตู้เพราะฉันไม่ต้องการขัด ตากให้แห้ง และทาน้ำมันทุกครั้งหลังใช้งาน กระทะทำงานได้ดี แต่กิจวัตรประจำวันรู้สึกว่าต้องใช้พื้นที่ในครัวที่มีงานยุ่งมากเกินไป ข่าวดีก็คือว่าเหล็กหล่อมีการเปลี่ยนแปลง วัสดุยังคงคุ้นเคย ในขณะที่การออกแบบ พื้นผิว และตัวเลือกการดูแลได้รับการปรับปรุง เหล็กหล่อสมัยใหม่สามารถประกอบเข้ากับการปรุงอาหารในแต่ละวันได้ง่ายขึ้น พื้นผิวการปรุงอาหารที่เรียบเนียนยิ่งขึ้น กระทะเหล็กหล่อรุ่นเก่ามักมีพื้นผิวหยาบจากกระบวนการหล่อ อาหารอาจติดบนพื้นผิวได้ โดยเฉพาะเมื่อกระทะไม่ได้รับความร้อนอย่างเหมาะสมหรือมีน้ำมันน้อยเกินไป รุ่นปัจจุบันหลายรุ่นได้รับการตกแต่งอย่างราบรื่นยิ่งขึ้น พื้นผิวการปรุงอาหารยังต้องมีการปรุงรส แต่ไข่ ปลา และผักอาจหลุดออกมาได้ง่ายกว่าเมื่อกระทะอุ่นและเคลือบน้ำมันเล็กน้อย สิ่งนี้ไม่ได้เปลี่ยนเหล็กหล่อให้เป็นกระทะที่ไม่ติด ฉันยังคงหลีกเลี่ยงการลากอาหารที่ละเอียดอ่อนไปบนพื้นผิวที่เย็น การควบคุมความร้อนยังคงเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการ วิธีง่ายๆ ใช้ได้ผลดี: 1. อุ่นกระทะบนไฟร้อนปานกลาง 2. เติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย 3.รอจนน้ำมันดูเหลวแต่ไม่ควันแรง 4. วางอาหารลงในกระทะ 5. ปล่อยให้อาหารกลายเป็นเปลือกก่อนที่จะพยายามเคลื่อนย้าย การหยุดชั่วครู่นั้นมักจะสร้างความแตกต่างมากกว่าการเติมน้ำมันเพิ่ม กระทะที่ปรุงล่วงหน้าลดงานเริ่มต้น กระทะเหล็กหล่อหลายใบตอนนี้มาพร้อมกับชั้นปรุงรสจากโรงงาน สิ่งนี้ทำให้ผู้ใช้ใหม่มีจุดเริ่มต้นที่ใช้งานได้ แทนที่จะขอให้พวกเขาสร้างพื้นผิวทั้งหมดจากโลหะเปลือย ฉันยังคงล้างกระทะใหม่ด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยนก่อนปรุงอาหาร หลังจากที่แห้งสนิทแล้ว ก็ทาน้ำมันบางๆ ชั้นบางมีความสำคัญ น้ำมันมากเกินไปอาจทำให้สีเหนียวได้ เครื่องปรุงรสเติบโตได้จากการปรุงอาหารและการดูแลซ้ำๆ อาหารที่มีไขมันตามธรรมชาติ เช่น เบคอน ผักย่าง หรือน่องไก่ สามารถทำงานได้ดีในระยะแรก ฉันไม่ถือว่าเครื่องปรุงรสเป็นเส้นชัย เป็นพื้นผิวที่เปลี่ยนแปลงตามการใช้งาน เคลือบฟันเป็นอีกเส้นทางหนึ่ง ไม่ใช่พ่อครัวทุกคนต้องการจัดการเหล็กที่โผล่ออกมา เหล็กหล่อเคลือบทำให้ผู้คนมีทางเลือกที่แตกต่างออกไป การเคลือบอีนาเมลไม่จำเป็นต้องมีการปรุงรสแบบเดียวกัน นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ปรุงอาหารสามารถเตรียมอาหารที่มีมะเขือเทศ ไวน์ ผลไม้ตระกูลส้ม หรือน้ำส้มสายชูได้เป็นเวลานานโดยไม่ต้องวางส่วนผสมเหล่านั้นบนเตารีดโดยตรง ฉันใช้เตาอบแบบดัตช์เคลือบสำหรับตุ๋นและอาหารจานถั่ว ฉันใช้เหล็กหล่อเปล่าในการย่างและอบในเตาอบ ทางเลือกขึ้นอยู่กับอาหาร กิจวัตรการดูแล และประเภทการทำอาหารที่ฉันวางแผนจะทำ เครื่องครัวเคลือบยังต้องมีการจัดการที่สมเหตุสมผล การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันอาจทำให้การเคลือบเสียหาย และเครื่องมือโลหะก็อาจทำให้เกิดรอยได้ มันยังคงหนักอยู่ ดังนั้นการยกหม้อให้เต็มจึงต้องได้รับการดูแล การควบคุมความร้อนยังคงเป็นบทเรียนหลัก เหล็กหล่อกักเก็บความร้อนได้ดี คุณภาพดังกล่าวช่วยในการย่าง การทอด การอบขนมปังข้าวโพด และการปรุงอาหารที่ได้ประโยชน์จากอุณหภูมิที่คงที่ คุณภาพเดียวกันสามารถสร้างปัญหาได้เมื่อฉันปรับความร้อนสูงเกินไป กระทะอาจต้องใช้เวลาในการอุ่นเครื่อง และคงความร้อนไว้หลังจากลดเตาลงแล้ว อาหารบางๆ อาจไหม้ได้ก่อนที่ฉันจะมีเวลาตอบสนอง ตอนนี้ฉันอุ่นเครื่องช้าลงและปรับหัวเผาเร็วขึ้น เวลาฉันทำสเต็ก ฉันจะตั้งกระทะให้ร้อนก่อนจะเติมน้ำมัน เมื่อฉันทำแพนเค้ก ฉันใช้ไฟปานกลางและให้เวลากระทะในการพักระหว่างแบทช์ กระทะเหล็กหล่อตอบแทนความอดทน ไม่ให้รางวัลการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิคงที่ น้ำหนักไม่ได้หายไป แต่ตัวเลือกการออกแบบช่วยให้เหล็กหล่อมีน้ำหนักมากกว่ากระทะอลูมิเนียมหรือสแตนเลสหลายตัว ความจริงนั้นไม่ได้เปลี่ยนแปลง ปัจจุบันบางยี่ห้อมีรูปทรงและโปรไฟล์ที่บางกว่า ทำให้ผู้ปรุงอาหารมีทางเลือกมากขึ้น กระทะขนาดเล็กอาจยกได้ง่ายกว่ากระทะขนาดใหญ่ ที่จับผู้ช่วยช่วยให้เคลื่อนย้ายกระทะจากเตาไปยังเตาอบได้สะดวกยิ่งขึ้น ฉันเลือกขนาดตามวิธีการทำอาหาร กระทะขนาด 10 นิ้วใส่อาหารเช้าสำหรับ 2 คนและใช้ความพยายามน้อยลงในการทำความสะอาด กระทะที่ใหญ่ขึ้นเหมาะกับการทานในครอบครัวมากกว่า แต่ต้องการพื้นที่จัดเก็บเพิ่มขึ้นและด้ามจับที่แข็งแรงขึ้น ขนาดที่เหมาะสมมักมีความสำคัญมากกว่าชื่อแบรนด์ การทำความสะอาดสามารถทำได้ง่ายๆ ความกลัวในการล้างเหล็กหล่อมักมีมากกว่างานของตัวเอง หลังจากทำอาหารเสร็จก็ปล่อยให้กระทะเย็นพอที่จะหยิบจับได้อย่างปลอดภัย ฉันล้างออกด้วยน้ำอุ่นแล้วใช้แปรงขนนุ่มหรือฟองน้ำ น้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยนสามารถทำความสะอาดได้ตามปกติ ฉันหลีกเลี่ยงการปล่อยให้กระทะจมอยู่ใต้น้ำเป็นเวลานาน หากอาหารติดฉันเติมน้ำเล็กน้อยและอุ่นกระทะสักครู่ ไม้พายไม้สามารถขจัดสิ่งตกค้างได้ เกลือหยาบอาจช่วยให้เกิดการสะสมตัวเล็กน้อย แม้ว่าจะไม่ควรแทนที่การซักตามปกติก็ตาม หลังจากทำความสะอาดแล้ว ฉันเช็ดกระทะให้แห้งสนิท บางครั้งฉันก็วางไว้บนไฟอ่อนๆ ในช่วงเวลาสั้นๆ จากนั้นจึงเช็ดน้ำมันบางๆ ปัญหาหลักคือการกักความชื้น กระทะเปียกอาจทำให้เกิดสนิมได้ แม้ว่าเครื่องครัวที่เหลือจะดูดีก็ตาม เมื่อเกิดสนิม สนิมไม่ได้หมายความว่ากระทะจะเสียหายเสมอไป สนิมบนพื้นผิวเล็กน้อยสามารถขจัดออกได้ด้วยเครื่องขัด ฉันล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบตามคำแนะนำการดูแลของผู้ผลิต อุณหภูมิและเวลาที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์ สนิมที่อยู่ลึก รอยแตก หรือพื้นผิวเคลือบฟันที่เสียหายจำเป็นต้องได้รับความระมัดระวังมากขึ้น ฉันจะไม่ใช้เครื่องครัวที่มีความเสียหายต่อโครงสร้างหรือการเคลือบหลวมต่อไป ข้อผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ มักจะจัดการได้ การเพิกเฉยต่อความชื้นเป็นเวลาหลายสัปดาห์จะทำให้งานใหญ่ขึ้น การใช้งานจริงสำคัญกว่าชื่อเสียงเก่า เพื่อนของฉันเคยเก็บกระทะเหล็กหล่อไว้สำหรับตั้งแคมป์เท่านั้น ที่บ้าน เธอชอบสแตนเลสเพราะเธอเชื่อว่าเหล็กหล่อจะต้องทำงานหนักเกินไป หลังจากลองใช้กระทะขนาด 10 นิ้วที่ปรุงรสล่วงหน้าแล้ว เธอก็เริ่มใช้กับมันฝรั่งย่างและขนมปังข้าวโพด กิจวัตรของเธอยังคงเรียบง่าย คือ ล้างหลังทำอาหาร ตากให้แห้งบนเตา และเช็ดน้ำมันเล็กน้อย เธอไม่ได้สร้างตารางการบำรุงรักษาที่ซับซ้อน กระทะกลายเป็นส่วนหนึ่งของการทำอาหารประจำสัปดาห์ของเธอแทนที่จะเป็นรายการพิเศษ นั่นคือจุดที่เหล็กหล่อเหมาะสมสำหรับคนจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนกระทะทุกใบในครัว กระทะใบเดียวสามารถครอบคลุมอาหารได้หลายมื้อและแสดงให้เห็นว่ากิจวัตรการดูแลเหมาะสมกับผู้ปรุงอาหารหรือไม่ รายการตรวจสอบการซื้อที่ใช้งานได้จริง เมื่อฉันเปรียบเทียบเครื่องครัวเหล็กหล่อ ฉันจะดูที่: - น้ำหนักของกระทะและการออกแบบด้ามจับ - ขนาดของพื้นผิวการปรุงอาหาร - ไม่ว่าพื้นผิวจะผ่านการปรุงรสมาก่อนหรือไม่ - ไม่ว่ากระทะจะเป็นเหล็กเปลือยหรือเคลือบฟัน - รูปทรงของด้ามจับผู้ช่วย - คำแนะนำเกี่ยวกับอุณหภูมิเตาอบ - คำแนะนำในการดูแลจากผู้ผลิต - พื้นที่จัดเก็บที่บ้าน ฉันยังตรวจสอบด้วยว่าฝาปิดแน่นพอดีหรือไม่และหาชิ้นส่วนทดแทนได้ง่ายหรือไม่ รายละเอียดเหล่านี้ส่งผลต่อการใช้ชีวิตประจำวันมากกว่าคำอธิบายผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม เหล็กหล่อไม่สมบูรณ์ มันหนัก ต้องทำให้แห้ง และอาจทำให้การปรุงอาหารต้องเร่งรีบได้ ตัวเลือกที่ใหม่กว่าทำให้เข้าถึงวัสดุได้ง่ายขึ้น พื้นผิวที่เรียบเนียนขึ้น พื้นผิวที่ผ่านการปรุงล่วงหน้า การออกแบบเคลือบฟัน และขนาดที่หลากหลาย ช่วยให้ผู้ปรุงอาหารควบคุมประสบการณ์ได้มากขึ้น ฉันไม่เห็นว่าเหล็กหล่อเป็นอุปกรณ์ล้าสมัยที่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษอีกต่อไป ฉันมองว่ามันเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ทนทานและต้องอาศัยการเรียนรู้ เมื่อฉันปรับความร้อน ทำความสะอาดโดยไม่ต้องกลัว และเลือกขนาดที่ยกได้สบาย กระทะก็ใช้งานง่ายขึ้น เหล็กหล่อยังไม่ดีขึ้นเนื่องจากวัสดุเปลี่ยนไปเป็นอย่างอื่น เริ่มดีขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากผู้ผลิตและพ่อครัวได้ค้นพบวิธีใช้งานที่เป็นประโยชน์มากขึ้น
ฉันเคยคิดว่าเครื่องครัวเหล็กหล่ออยู่ในครัวเก่า ไม่ใช่ของสมัยใหม่ที่วุ่นวาย มันดูหนัก ดูแลมากกว่ากระทะสแตนเลส และดูสะดวกน้อยกว่าเครื่องครัวเคลือบ หลังจากใช้อันหนึ่งเป็นมื้อปกติ ฉันก็เปลี่ยนมุมมอง กระทะเหล็กหล่อสามารถย่างสเต็ก อบขนมปังข้าวโพด ปรุงผัก ทอดไข่ และย้ายจากเตาตั้งพื้นไปที่เตาอบ มันไม่ได้แทนที่กระทะทุกอัน แต่ช่วยแก้ปัญหาการทำอาหารทั่วไปหลายประการด้วยเครื่องมือง่ายๆ ชิ้นเดียว ## เก็บความร้อนได้ดี เหล็กหล่อใช้เวลาในการทำความร้อนแต่ยังเก็บความร้อนได้ยาวนาน คุณภาพนั้นช่วยได้เมื่อฉันต้องการให้ต้นขาไก่ไหม้เกรียมหรือเปลือกสีน้ำตาลบนแซนวิชชีสย่าง กระทะบางอาจสูญเสียความร้อนเมื่อฉันใส่อาหารเย็น เหล็กหล่อตอบสนองช้ากว่า ฉันจึงอุ่นก่อนปรุงอาหารและหลีกเลี่ยงการเคลื่อนย้ายอาหารบ่อยเกินไป นิสัยเล็กๆ น้อยๆ นี้ช่วยให้เนื้อมีสีน้ำตาลแทนที่จะนึ่ง ฉันใช้ไฟปานกลางสำหรับมื้ออาหารส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนสูงเสมอไป และอาจทำให้อาหารติดหรือไหม้ก่อนที่กระทะจะมีอุณหภูมิสม่ำเสมอ ## ใช้ได้กับพื้นผิวการปรุงอาหารหลายประเภท กระทะเหล็กหล่อมักจะใช้กับ: - เตาแก๊ส - เตาไฟฟ้า - เตาแม่เหล็กไฟฟ้า - เตาย่างกลางแจ้ง - แคมป์ไฟ - เตาอบ ฉันชอบความยืดหยุ่นนี้เมื่อสูตรอาหารเริ่มต้นบนเตาและสิ้นสุดในเตาอบ ฉันสามารถย่างไก่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมและสมุนไพร จากนั้นวางกระทะในเตาอบโดยไม่ต้องเปลี่ยนจาน ตรวจสอบคำแนะนำการใช้เครื่องครัวทุกครั้งก่อนนำไปใช้บนเตากระจก กระทะอาจมีน้ำหนักมาก และการเลื่อนอาจทำให้พื้นผิวเป็นรอยได้ ## สามารถสร้างพื้นผิวการปรุงอาหารตามธรรมชาติได้ กระทะเหล็กหล่อมักจะเคลือบด้วยน้ำมันอบเป็นชั้น ๆ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เรียกว่าเครื่องปรุงรส เมื่อใช้เป็นประจำและดูแลอย่างเหมาะสม พื้นผิวจะเรียบเนียนขึ้นและปล่อยอาหารได้ง่ายขึ้น นี่ไม่ได้หมายความว่ากระทะจะทำหน้าที่เหมือนเครื่องครัวเคลือบสมัยใหม่ทุกประการ ไข่อาจยังคงติดอยู่เมื่อกระทะเย็น ความร้อนไม่สม่ำเสมอ หรือใช้น้ำมันน้อยเกินไป กิจวัตรของฉันเรียบง่าย: 1. ฉันอุ่นกระทะก่อนใส่อาหาร 2. ฉันเติมน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย 3. ฉันวางอาหารลงในกระทะหลังจากที่รู้สึกว่าน้ำมันพร้อมแล้วเท่านั้น 4. ฉันให้เวลาอาหารก่อตัวเป็นเปลือกก่อนจะกลับด้าน 5. ฉันทำความสะอาดและทำให้กระทะแห้งหลังทำอาหาร กระทะเหล็กหล่อมักจะทำงานได้ดีขึ้นหากฉันใช้เป็นประจำ การปรุงเบคอน มันฝรั่ง ขนมปังข้าวโพด หรือผักสามารถช่วยรักษารสชาติได้ ## ใช้งานได้นานหลายปี เหล็กหล่อเป็นส่วนหนึ่งของครัวอเมริกันมาหลายชั่วอายุคน Lodge ผู้ผลิตเครื่องครัวเหล็กหล่อในรัฐเทนเนสซีเริ่มผลิตเครื่องครัวในปี พ.ศ. 2439 หลายครอบครัวยังคงใช้กระทะเหล็กหล่อรุ่นเก่าเพราะวัสดุนี้ยังคงมีประโยชน์ได้เป็นเวลานานเมื่อไม่แตกร้าวหรือเสียหายหนัก อายุการใช้งานที่ยาวนานนั้นสำคัญสำหรับฉัน ฉันอยากจะคงกระทะที่เชื่อถือได้เพียงใบเดียวไว้แทนที่จะเปลี่ยนกระทะน้ำหนักเบาหลายใบเมื่อการเคลือบหมดสภาพ กระทะยังต้องการการดูแล น้ำที่ตกค้างบนพื้นผิวอาจทำให้เกิดสนิมได้ แรงกระแทกที่แหลมคมสามารถแตกได้ กระทะที่ร้อนมากที่วางอยู่ใต้น้ำเย็นอาจเกิดภาวะช็อกจากความร้อนได้ นิสัยที่ดีช่วยลดความเสี่ยงเหล่านี้ ## การทำความสะอาดไม่จำเป็นต้องยาก หลังจากทำอาหารก็ปล่อยให้กระทะเย็นพอที่จะหยิบจับได้อย่างปลอดภัย ฉันล้างมันด้วยน้ำอุ่นแล้วใช้แปรงหรือน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนจำนวนเล็กน้อยเมื่อจำเป็น ฉันหลีกเลี่ยงการปล่อยให้กระทะจมอยู่ในน้ำ ฉันยังเช็ดมันให้แห้งในครั้งเดียวด้วยผ้าขนหนูหรือวางไว้บนไฟอ่อนๆ ในช่วงเวลาสั้นๆ ชั้นน้ำมันบางๆ ช่วยปกป้องพื้นผิวก่อนการเก็บรักษา หากเกิดสนิม ฉันจะขัดมันออก ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง แล้วทาน้ำมันบางๆ กระทะที่เป็นสนิมจะไม่ถูกทำลายโดยอัตโนมัติ แม้ว่าหลุมลึกอาจส่งผลต่อพื้นผิวการปรุงอาหารก็ตาม ## มันมีข้อจำกัด เหล็กหล่อไม่ใช่ตัวเลือกที่เหมาะสมสำหรับทุกงาน น้ำหนักอาจทำให้เหนื่อยสำหรับพ่อครัวบางคน กระทะขนาด 12 นิ้วอาจยกด้วยมือเดียวได้ยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีอาหาร ที่จับอาจมีความร้อนสูงเกินไป ฉันจึงเก็บผ้าหุ้มกันความร้อนไว้ใกล้ตัว การปรุงเป็นเวลานานโดยใช้ส่วนผสมที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชู อาจทำให้เครื่องปรุงรสอ่อนลงและส่งผลให้อาหารมีรสชาติเหมือนโลหะในบางกระทะ ฉันใช้หม้อเหล็กหล่อเคลือบฟันสำหรับอาหารที่มีของเหลวที่เป็นกรดจำนวนมากหรือต้องเคี่ยวนาน เหล็กหล่อยังให้ความร้อนได้ช้ากว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมแบบบาง ฉันเผื่อเวลาไว้เป็นพิเศษในการอุ่นเครื่องแทนที่จะเร่งกระบวนการ ## วิธีเริ่มต้นที่ใช้งานได้จริง ฉันขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยกระทะขนาด 10 นิ้วหรือ 12 นิ้วหนึ่งใบ กระทะขนาด 10 นิ้วเหมาะกับคนหนึ่งหรือสองคน กระทะขนาด 12 นิ้วให้พื้นที่มากขึ้นสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวแต่เพิ่มน้ำหนัก ก่อนใช้งานครั้งแรก ฉันอ่านคำแนะนำการดูแลจากผู้ผลิต กระทะบางอันมาถึงแบบปรุงรส ในขณะที่บางกระทะอาจต้องเตรียมการเพิ่มเติม ฉันปรุงอาหารง่ายๆ ในช่วงการใช้งานสองสามครั้งแรก และใส่ใจกับการควบคุมความร้อน มันฝรั่งทอดเป็นการทดสอบที่มีประโยชน์ สิ่งเหล่านี้แสดงให้เห็นว่ากระทะร้อนเพียงพอหรือไม่ ฉันใช้น้ำมันเพียงพอหรือไม่ และฉันได้ให้อาหารเพียงพอก่อนที่จะคนหรือไม่ กระทะเหล็กหล่อเข้ากันได้ดีกับห้องครัวที่ผู้ปรุงอาหารให้ความสำคัญกับความร้อนสม่ำเสมอ วัสดุที่เรียบง่าย และการใช้งานที่ยาวนาน มันขอการดูแลเล็กน้อย แต่กิจวัตรก็สามารถจัดการได้ ฉันไม่ได้ใช้มันกับทุกมื้ออาหาร และฉันไม่ได้คาดหวังว่ามันจะมาแทนที่กระทะอื่นๆ ทุกมื้อ ฉันเก็บมันไว้เพราะมันช่วยให้ฉันทำอาหารโดยใช้อุปกรณ์น้อยลงและควบคุมได้มากขึ้น เมื่อฉันอุ่นมันด้วยความอดทน ใช้ส่วนผสมที่เหมาะสม และเช็ดให้แห้งหลังการซัก เหล็กหล่อก็กลายเป็นส่วนที่เชื่อถือได้ในการทำอาหารทุกวัน
พ่อครัวที่บ้านหลายคนมองว่าเหล็กหล่อเป็นของล้าสมัย มีน้ำหนักมาก ต้องการการดูแล และใช้เวลาให้ความร้อนนานกว่ากระทะสมัยใหม่แบบบาง ฉันเข้าใจข้อกังวลนี้เพราะว่าครั้งหนึ่งฉันเคยเก็บกระทะเหล็กหล่อไว้ที่ด้านหลังตู้ด้วยเหตุผลเดียวกัน หลังจากใช้มันสำหรับมื้ออาหารในวันธรรมดา ฉันพบว่าเหล็กหล่อยังคงมีส่วนที่มีประโยชน์ในห้องครัวสมัยใหม่ เก็บความร้อนได้ดี ใช้ได้กับเตาตั้งพื้นหลายแบบ และสามารถเคลื่อนจากเตาไปยังเตาอบได้เมื่อด้ามจับและเครื่องครัวออกแบบให้เอื้ออำนวย คุณค่าไม่ได้อยู่ที่การมีเครื่องครัวเพิ่มขึ้น เป็นเรื่องเกี่ยวกับการเลือกกระทะที่เหมาะสมสำหรับอาหารที่คุณทำ การกักเก็บความร้อนทำให้เกิดความแตกต่าง เหล็กหล่อต้องใช้เวลาในการอุ่นเครื่อง แต่จะยังคงร้อนอยู่เมื่ออาหารสัมผัสพื้นผิว คุณภาพนั้นช่วยได้กับอาหารที่ต้องการความร้อนสม่ำเสมอ เช่น: - สเต็กและพอร์คชอป - ผักย่าง - ขนมปังข้าวโพด - แฮชบราวน์ - พิซซ่าถาด - พาสต้าอบ เมื่อฉันปรุงสเต็กในกระทะเหล็กหล่อ กระทะจะไม่เย็นเร็วเท่ากับกระทะบางๆ สิ่งนี้จะช่วยสร้างพื้นผิวที่เป็นสีน้ำตาลในขณะที่ด้านในยังคงปรุงด้วยความเร็วคงที่ ผลลัพธ์ที่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ ระดับความร้อน และเวลาในการปรุงอาหาร ดังนั้นกระทะจึงไม่สามารถเปลี่ยนพฤติกรรมการทำอาหารที่ดีได้ เหล็กหล่อยังใช้ได้ดีกับสูตรอาหารที่เริ่มต้นบนเตาและจบในเตาอบอีกด้วย ฉันมักจะวางต้นขาไก่สีน้ำตาลบนเตาตั้งพื้น จากนั้นจึงวางกระทะในเตาอบเพื่อทำอาหารให้เสร็จ เหมาะกับห้องครัวมากกว่าที่หลายๆ คนคาดหวัง กระทะเหล็กหล่อใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เซรามิก และเตาแม่เหล็กไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสามารถใช้บนแคมป์ไฟได้เมื่อการออกแบบรองรับการใช้งานนั้น ฉันยังคงตรวจสอบคำแนะนำผลิตภัณฑ์ก่อนใช้กระทะในเตาอบ บางรุ่นมีปลอกซิลิโคน ด้ามจับไม้ หรือส่วนอื่นๆ ที่ไม่ได้ออกแบบให้ทนความร้อนสูง กระทะอาจทำจากเหล็กหล่อในขณะที่ด้ามจับหรือฝาปิดมีขีดจำกัดที่แตกต่างกัน การตรวจสอบง่ายๆ นี้ช่วยป้องกันความเสียหายและทำให้เครื่องครัวใช้งานได้ง่ายขึ้นอย่างมั่นใจ การดูแลง่ายกว่าที่คิด เครื่องปรุงรสคือชั้นน้ำมันปรุงอาหารที่อบไว้ซึ่งช่วยปกป้องพื้นผิว นอกจากนี้ยังช่วยให้อาหารปล่อยออกได้ง่ายขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป กระทะใหม่อาจมาถึงก่อนปรุงรส แต่การปรุงอาหารเป็นประจำและการบำรุงรักษาขั้นพื้นฐานสามารถปรับปรุงพื้นผิวได้ กิจวัตรประจำวันของฉันเรียบง่าย: 1. ล้างกระทะด้วยน้ำอุ่นและน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยนจำนวนเล็กน้อย 2. ขจัดอาหารที่ติดออกด้วยแปรงขนนุ่มหรือที่ขูดกระทะ 3. เช็ดกระทะให้แห้งสนิท 4. ถูน้ำมันปรุงอาหารเป็นชั้นบางๆ 5. เก็บไว้ในตู้แห้ง ชั้นน้ำมันควรจะบาง การเคลือบหนาอาจทำให้กระทะเหนียวได้ ฉันหลีกเลี่ยงการทิ้งเหล็กหล่อไว้ในน้ำเป็นเวลานาน ความชื้นอาจทำให้เกิดสนิมได้ โดยเฉพาะบริเวณที่ขรุขระหรือขอบล้อ หากเกิดสนิมเล็กน้อย ฉันก็ขัดออก ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง และทาน้ำมันใหม่ การเลือกอาหารมีความสำคัญในระยะแรก กระทะที่ได้รับการดูแลอย่างดีสามารถรองรับอาหารได้หลายประเภท กระทะใหม่หรือปรุงรสเล็กน้อยอาจไม่เหมาะกับทุกสูตร ฉันมักจะเริ่มด้วยอาหารที่มีไขมันในการประกอบอาหาร เช่น มันฝรั่ง หัวหอม ไก่ หรือขนมปังข้าวโพด ฉันรอก่อนที่จะทำไข่ที่ละเอียดอ่อนหรือเนื้อปลาบาง ๆ จนกว่าพื้นผิวจะเรียบเนียนขึ้นเมื่อใช้งานเป็นประจำ อาหารที่มีความเป็นกรดสูง เช่น ซอสมะเขือเทศ อาจส่งผลต่อชั้นปรุงรสใหม่เมื่อปรุงเป็นเวลานาน ระยะเวลาการปรุงอาหารที่สั้นมักไม่ค่อยกังวล แต่ฉันใส่ใจกับกระทะและสูตรอาหาร น้ำหนักเป็นข้อเสียเปรียบจริงๆ เหล็กหล่อไม่สมบูรณ์แบบ กระทะขนาดใหญ่อาจรู้สึกหนักได้ โดยเฉพาะเมื่อใส่อาหารเต็มๆ ผู้ที่มีกำลังมือจำกัดอาจชอบรุ่นที่เล็กกว่าหรือกระทะที่เบากว่าที่ทำจากวัสดุอื่น ที่จับก็อาจร้อนได้เช่นกัน ฉันเก็บฝาครอบกันความร้อนไว้ใกล้ๆ และเตือนคนอื่นๆ ในครัวเมื่อใช้กระทะบนเตาหรือในเตาอบ ข้อจำกัดเหล่านี้ไม่ได้ทำให้เหล็กหล่อล้าสมัย พวกเขาแสดงให้เห็นว่ากระทะควรตรงกับผู้ปรุงอาหาร สูตร และการจัดห้องครัว เมื่อฉันต้องการทำความร้อนอย่างรวดเร็ว ยกง่าย หรือกระทะสำหรับอาหารที่ละเอียดอ่อน ฉันเลือกตัวเลือกอื่น เมื่อฉันต้องการความร้อนที่สม่ำเสมอ การใช้เตาอบ หรือพื้นผิวที่เหมาะกับการเกิดสีน้ำตาล เหล็กหล่อยังคงเป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริง อายุของมันไม่ใช่คำถามหลัก คำถามที่ดีกว่าคือจุดแข็งของมันสอดคล้องกับวิธีที่ฉันทำอาหารหรือไม่
พ่อครัวที่บ้านหลายคนกำลังมองหาเครื่องครัวรุ่นเก่าๆ ด้วยความสนใจใหม่ๆ กระทะเหล็กหล่อ หม้อสแตนเลส กระทะทองแดง และเตาอบดัตช์เคลือบฟัน กลับมาปรากฏในห้องครัวสมัยใหม่อีกครั้ง ฉันเข้าใจคำอุทธรณ์ เครื่องครัวแบบใหม่อาจดูสวยงาม แต่บางชิ้นก็สูญเสียความสมบูรณ์ บิดเบี้ยว หรือทำความสะอาดได้ยากหลังจากใช้งานเป็นประจำ เครื่องครัวเหนือกาลเวลามอบประสบการณ์ที่แตกต่าง มักมีการออกแบบที่เรียบง่าย อายุการใช้งานยาวนาน และใช้สำหรับประกอบอาหารในแต่ละวัน การกลับมาของเครื่องครัวแบบคลาสสิกไม่เพียงแต่เกี่ยวกับความคิดถึงเท่านั้น นอกจากนี้ยังสะท้อนถึงความจำเป็นในทางปฏิบัติสำหรับเครื่องมือที่สามารถรับมือกับการใช้งานซ้ำๆ ได้ ### เหตุใดเครื่องครัวแบบคลาสสิกจึงกลับมาอีกครั้ง ฉันเริ่มสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงนี้เมื่อฉันเปลี่ยนกระทะเคลือบ nonstick ที่ชำรุดเป็นกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็ก กระทะมีน้ำหนักมากกว่าที่ฉันคาดไว้ แต่เก็บความร้อนได้ดีและใช้ได้กับไข่ ผัก ขนมปังข้าวโพด และเนื้อชิ้นเล็กๆ การเปลี่ยนแปลงเพียงครั้งเดียวนั้นทำให้ฉันคิดใหม่ว่าฉันต้องการกระทะจำนวนเท่าใด ชิ้นที่ทำอย่างดีเพียงชิ้นเดียวสามารถรองรับงานทำอาหารได้หลายอย่าง เครื่องครัวแบบคลาสสิกมักมีคุณสมบัติเหล่านี้: - วัสดุที่แข็งแกร่ง เช่น เหล็กหล่อ สแตนเลส และทองแดง - ชิ้นส่วนเรียบง่ายที่ตรวจสอบได้ง่าย - ดีไซน์ที่ใช้ได้กับวิธีการปรุงอาหารแบบต่างๆ - พื้นผิวที่ปรับปรุงได้ด้วยการดูแลเป็นประจำ - อายุการใช้งานที่มีประโยชน์ซึ่งไม่ขึ้นอยู่กับแนวโน้มตามฤดูกาล คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เครื่องครัวรุ่นเก่าเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการห้องครัวที่เงียบสงบและใช้งานได้จริงมากขึ้น ### เหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ เหล็กหล่อขึ้นชื่อในเรื่องการกักเก็บความร้อนระหว่างการย่าง การอบ และการปรุงอาหารแบบช้าๆ ใช้งานได้ดีกับอาหารต่างๆ เช่น มันฝรั่งกระทะ ผักย่าง ขนมปังข้าวโพด และไก่ทอด กิจวัตรการดูแลนั้นเรียบง่ายแต่ควรสม่ำเสมอ ฉันล้างกระทะด้วยน้ำอุ่น เช็ดให้แห้ง และใช้น้ำมันปรุงอาหารบางๆ เมื่อพื้นผิวดูแห้ง ชั้นน้ำมันที่หนาสามารถเหนียวได้ ดังนั้นการเคลือบแบบบางจึงง่ายต่อการจัดการ กระทะเหล็กหล่ออาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทุกจาน อาหารที่มีความเป็นกรดมาก เช่น ซอสมะเขือเทศ อาจส่งผลต่อชั้นปรุงรสใหม่เมื่อปรุงเป็นเวลานาน หม้อเหล็กหล่อเคลือบเหมาะกับสตูว์ ถั่ว และอาหารตุ๋นมากกว่า ### สแตนเลสสำหรับทำอาหารในแต่ละวัน สแตนเลสยังคงเป็นทางเลือกทั่วไปเพราะไม่ต้องพึ่งสารเคลือบที่สามารถลอกได้ ใช้ได้ดีสำหรับการต้ม ผัด ผัด และทำซอสกระทะ จุดเรียนรู้หลักคือการควบคุมความร้อน ฉันตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมัน และรอจนกว่าอาหารจะคลายออกได้ง่ายขึ้นก่อนจะพลิกกลับ เมื่ออาหารติดฉันจะไม่ดึงมันทันที การปรุงอาหารอีกไม่กี่นาทีมักจะช่วยให้คลายตัวได้ กระทะสแตนเลสใช้สำหรับข้าว ซุป ข้าวโอ๊ต และซอสต่างๆ หม้อขนาดใหญ่สามารถใส่พาสต้า น้ำสต๊อก และอาหารขนาดครอบครัวได้ ### ทองแดงสำหรับแม่ครัวที่ให้ความสำคัญกับการควบคุม ทองแดงตอบสนองอย่างรวดเร็วเมื่อความร้อนเปลี่ยนแปลง ทำให้มีประโยชน์กับซอส คัสตาร์ด และอาหารอื่นๆ ที่ต้องการการดูแลอย่างใกล้ชิด เครื่องครัวทองแดงอาจต้องการการดูแลมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผิวเคลือบด้านนอกมีการเปลี่ยนแปลงเมื่อเวลาผ่านไป กระทะทองแดงหลายใบใช้ซับในสแตนเลส ดังนั้นพื้นผิวการปรุงอาหารจึงดูแลรักษาง่ายกว่า ฉันจะเลือกทองแดงสำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ แทนที่จะเลือกตั้งโชว์เพียงอย่างเดียว หม้อทองแดงใบเล็กอาจให้คุณค่ารายวันมากกว่าหม้อชุดใหญ่ที่ไม่ค่อยออกจากชั้นวาง ### วิธีเลือกเครื่องครัวเหนือกาลเวลา ผมใช้การตรวจสอบง่ายๆ ก่อนซื้อหรือเก็บเป็นชิ้น: 1. ดูที่วัสดุ ตรวจสอบว่าเหมาะกับประเภทอาหารที่คุณปรุงบ่อยที่สุดหรือไม่ 2. ตรวจสอบน้ำหนัก เครื่องครัวที่มีน้ำหนักมากสามารถเก็บความร้อนได้ดี แต่ควรยังปลอดภัยสำหรับการยก 3. ตรวจสอบด้ามจับ ด้ามจับที่ปลอดภัยและสะดวกสบายทำให้การทำอาหารในแต่ละวันง่ายขึ้น 4. ตรวจสอบความต้องการในการทำความสะอาด ถามว่าคุณจะปฏิบัติตามขั้นตอนการดูแลหลังการใช้งานแต่ละครั้งหรือไม่ 5. เลือกขนาดให้เหมาะกับมื้ออาหารของคุณ กระทะที่มีขนาดเล็กเกินไปอาจทำให้อาหารอัดแน่นและส่งผลต่อการเกิดสีน้ำตาลได้ 6. คิดถึงการจัดเก็บ กระทะที่มีประโยชน์ควรพอดีกับตู้ เตาอบ หรือราวแขวนของคุณ แนวทางนี้ช่วยให้การซื้อเชื่อมโยงกับพฤติกรรมการทำอาหารที่แท้จริง ### ครัวที่ดีกว่าไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์มากขึ้น การกลับมาของเครื่องครัวเหนือกาลเวลาอาจไม่ค่อยเกี่ยวกับการรวบรวมแต่เน้นการเลือกสรรมากขึ้น กระทะเหล็กหล่อ กระทะสแตนเลส และหม้อที่เชื่อถือได้สามารถปรุงอาหารได้หลายมื้อในแต่ละวัน ฉันพบว่าเครื่องครัวจะมีคุณค่ามากขึ้นเมื่อฉันเรียนรู้ว่าเครื่องครัวมีพฤติกรรมอย่างไร ความร้อน ความชื้น จังหวะเวลา และการทำความสะอาดล้วนมีความสำคัญ เมื่อคุ้นเคยกับนิสัยเหล่านี้แล้ว กระทะก็จะรู้สึกยากน้อยลงและเชื่อถือได้มากขึ้น เครื่องครัวแบบคลาสสิกไม่ได้ช่วยขจัดทุกปัญหาในครัว โดยสามารถให้เครื่องมือในการประกอบอาหารที่บ้านซึ่งสนับสนุนการฝึกฝนอย่างต่อเนื่อง อาหารง่ายๆ และการเปลี่ยนทดแทนน้อยลง ความสมดุลนั้นอธิบายได้ว่าทำไมดีไซน์แบบเก่าเหล่านี้จึงยังคงหาพื้นที่ในห้องครัวสมัยใหม่ต่อไป สนใจที่จะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแนวโน้มและโซลูชั่นของอุตสาหกรรมหรือไม่ ติดต่อ xinwanfangyuan: 1024448183@qq.com/WhatsApp 18655169811
อีเมล์ให้ผู้ขายนี้
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.
Fill in more information so that we can get in touch with you faster
Privacy statement: Your privacy is very important to Us. Our company promises not to disclose your personal information to any external company with out your explicit permission.